Mi činimo svijet sigurnijim

E-glasnik 04/2021
  • Kako živjeti kulturu sigurnosti hrane?
    Kako živjeti kulturu sigurnosti hrane?
    više >
  • 2021. godina  - nove verzije normi: IFS FOOD, ISO 22000 i FSSC 22000
    2021. godina - nove verzije normi: IFS FOOD, ISO 22000 i FSSC 22000
    više >
  • „Kvaliteta360“
    „Kvaliteta360“
    više >

Kako živjeti kulturu sigurnosti hrane?

Kako živjeti kulturu sigurnosti hrane?

IFS food verzija 7 kao i EU izmjenom zakonodavstva uveli su novi pojam koji moramo razumijete, a to je kultura sigurnosti hrane.

Kultura sigurnosti hrane odnosi se na zajedničke vrijednosti, uvjerenja i norme koje utječu na način razmišljanja i ponašanje unutar i širom cijele organizacije. Kultura sigurnosti hrane nije samo tehničko pitanje, nije samo jedan dokument, plan, procedura ili slično, ne može biti odvojena od politike tvrtke, kultura sigurnosti hrane uključuje predanost menadžmenta koji kroz cijelu organizaciju, te viziju i ciljeve tvrtke promovira sigurnost hrane kao glavi cilj, razvija se tijekom cijelog nastajanja tvrtke i očituje se u svakodnevnim aktivnostima.  Viši menadžment koji njeguje jaku kulturu sigurnosti hrane pomaže organizaciji i njezinim zaposlenicima da spriječe i otkriju odstupanja u bilo kojem procesu koja utječu na sigurnost, kvalitetu i zakonitost njihovih proizvoda. Kad to postignu, zaposlenici postaju instinktivno svjesni elemenata potrebnih za proizvodnju sigurnih i kvalitetnih proizvoda. Jaka kultura sigurnosti hrane znači da svaki zaposlenik zna kako se radi i da će sve učiniti za sigurnost hrane čak i kada ga nitko ne gleda.

Od ožujka 2021. kultura sigurnosti hrane uključena je u zakonsku regulativu Europske unije, uredba komisije (EU) 2021/382 od 3. ožujka 2021. o izmjeni Uredbe (EZ) br. 852/2004  definira da su subjekti u poslovanju s hranom dužni utvrđivati, čuvati i pružati dokaze o odgovarajućoj kulturi sigurnosti hrane ispunjavanjem zahtjeva kao što su predanost uprave, usmjeravanje prema proizvodnji sigurne hrane, edukacije zaposlenika, jasna komunikacija, dostupnost resursa za osiguravanje sigurnog i higijenskog rukovanja hranom.

Razumijevanje i življenje kulture sigurnosti hrane presudno je za kontinuirano poboljšanje, benefiti jake i pozitivne kulture sigurnosti hrane su smanjen broj povlačenja i opoziva proizvoda, poboljšanje povjerenje kupca i zaposlenika kao i smanjenje fluktuaciju zaposlenika.

Što učiniti, kako ojačati kulturu sigurnosti hrane:

  • uključiti viši menadžment, dobiti podršku i predanost
  • postaviti jasne ciljeve
  • komunicirati politiku i jasna očekivanja svima
  • provesti odgovarajuće treninge
  • svakodnevno dijeliti relevantne informacije sa zaposlenicima
  • uspostaviti sustav primanja informacija zaposlenika o pitanjima vezanim uz sigurnost hrane
  • mjeriti uspješnost i pregledavati svoje ciljeve
  • cijeniti i slaviti uspjehe

Ukoliko se dobro postavi kultura sigurnosti hrane moćan je alat koji tvrtka ima u ostvarivanju osnovnog cilja svih prehrambenih objekata – proizvodnji sigurne hrane!

  • Edukacija u FOOD Odjelu
    Edukacija u FOOD Odjelu
    više >
  • Edukacija u svibnju 2021.
    Edukacija u svibnju 2021.
    više >
  • Edukacija; znanjem do boljih proizvoda i usluga
    Edukacija; znanjem do boljih proizvoda i usluga
    više >
  • Godišnji pregled skladišnih regala u skladu s normom HRN EN 15635.
    Godišnji pregled skladišnih regala u skladu s normom HRN EN 15635.
    više >
  • TÜV NORD GROUP dobila prvog auditora za IFS FOOD standard u BiH
    TÜV NORD GROUP dobila prvog auditora za IFS FOOD standard u BiH
    više >
  • Tvrtka TÜV Croatia d.o.o, promijenila ime u TÜV NORD Adriatic d.o.o.
    Tvrtka TÜV Croatia d.o.o, promijenila ime u TÜV NORD Adriatic d.o.o.
    više >
  • TÜV NORD Adriatic otvorio ured i u Osijeku
    TÜV NORD Adriatic otvorio ured i u Osijeku
    više >